Aroma rempah yang berpadu dengan gurihnya iga sapi selalu berhasil menghadirkan sensasi masakan khas Jawa yang menggugah selera.
Kuahnya yang pekat dengan perpaduan manis, pedas, dan gurih seakan mengikat setiap gigitan daging menjadi pengalaman rasa yang istimewa. Inilah pesona iga sapi gongso, sajian tradisional yang sarat kehangatan dan sangat pas untuk menemani momen makan bersama keluarga.
Bahan-bahan
- 500 gram iga sapi
- 10 cabe rawit merah
- Seruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, iris (belah 4)
- 5 sdm kecap manis
- 1 batang kecil kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 3 sdt ketumbar
- 2 sdt merica
- Seruas kunyit
Pelengkap:
- Bawang goreng
Cara Membuat
1. Rebus iga sapi hingga empuk. Jika menggunakan panci presto, cukup 30 menit dengan api sedang.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, dan kayu manis hingga harum.
3. Masukkan iga sapi bersama air rebusannya ke dalam tumisan.
4. Tambahkan cabe rawit utuh, kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang-besar hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Masukkan irisan tomat, aduk rata, lalu biarkan 1 menit. Matikan api.
6. Sajikan iga sapi gongso hangat dengan taburan bawang goreng.
Kelezatan iga sapi gongso bukan hanya terletak pada dagingnya yang empuk, tetapi juga dari racikan bumbunya yang menyatu sempurna dengan kuah kental manis gurih.
Sajian ini bisa menjadi pilihan tepat untuk makan malam spesial atau jamuan keluarga di akhir pekan. Nikmati hangat-hangat bersama nasi putih, dijamin akan membuat suasana makan terasa lebih istimewa.
