Kopi tubruk adalah minuman kopi khas Indonesia yang dibuat
dengan menuangkan air panas ke dalam gelas atau teko yang sudah diisi bubuk
kopi. Bisa dengan ditambahkan gula, bisa juga tanpa gula.
Di Bali, Kopi Tubruk dikenal dengan nama “Kopi Selem” yang
artinya kopi hitam.
Sejarah
Pembuatan kopi dengan mencampurkan bubuk kopi dan air panas
(sering kali juga gula) dalam gelas secara langsung adalah metode paling kuno
dalam pembuatan minuman kopi. Pembuatan minuman kopi ini dilakukan tanpa proses
penyaringan, sehingga ampas kopi akan tetap berada di dalam minuman ketika
disajikan. Metode ini muncul di Timur Tengah dan tersebar di berbagai negara di
seluruh dunia. Tradisi pembuatan kopi dengan cara ini bertahan hingga saat ini
di sebagian negara. Di Turki tempat asalnya, kopi ini dikenal dengan nama Türk
kahvesi atau kopi turki; di Yunani, minuman ini dikenal sebagai ελληνικός καφές
ellinikós kafés atau kopi yunani; di Armenia, kopi ini selain bernama kopi
hitam juga bisa disebut atau kopi armenia. Metode pembuatan kopi ini umumnya
dikenal di negara-negara kawasan Arab, Pesisir Laut Tengah, Balkan dan sebagian
Eropa Timur,] Di Indonesia, minuman kopi jenis ini dikenal dengan istilah kopi
hitam, kopi tubruk, dan kopi selem (di Bali).
