siapa yang tidak kenal dengan kue pukis? Kue tradisional yang satu ini memang selalu menggoda selera dengan teksturnya yang lembut dan aroma harum dari santan serta vanila. Hanya saja, tak sedikit yang mengeluhkan kue pukis buatan mereka menjadi bantat dan kurang mengembang.
Nah, kali ini Fimela hadir dengan resep kue pukis anti bantat yang mudah diikuti di rumah. Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang tepat, Sahabat Fimela bisa menikmati kue pukis yang empuk, harum, dan legit.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml santan hangat (dari 1/2 butir kelapa)
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk atau vanila cair
- Margarin secukupnya untuk olesan
- Topping sesuai selera (meses, keju parut, cokelat chips, kismis)
Cara Membuat:
1. Aktifkan ragi: Campurkan ragi instan dengan sedikit santan hangat dan 1 sdt gula. Aduk rata dan diamkan 10 menit hingga berbuih..
2. Kocok telur dan gula: Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan campuran menjadi sedikit berbusa. Tak perlu sampai mengembang seperti membuat sponge cake.
3. Masukkan tepung dan santan: Tambahkan tepung terigu, garam, vanili, dan larutan ragi. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
4. Diamkan adonan: Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan selama 45 menit hingga 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
5. Tambahkan baking powder: Setelah adonan mengembang, masukkan baking powder dan aduk rata perlahan.
6. Panggang pukis: Panaskan cetakan pukis di atas api kecil. Olesi dengan margarin. Tuang adonan 3/4 penuh, beri topping sesuai selera, lalu tutup cetakan. Masak hingga matang dan bagian atas tidak basah.
7. Angkat dan sajikan: Angkat kue pukis yang telah matang dan sajikan hangat.
Sahabat Fimela, kunci agar kue pukis tidak bantat adalah memperhatikan proses fermentasi adonan dan menggunakan api kecil saat memanggang agar matang merata.
