Anda sebaiknya tidak mencuci daging kurban yang akan dimasukan ke kulkas. Apa alasannya? Berikut penjelasannya.
Mengutip Healthline, Sabtu (7/6/2025), daging merah rawan terkontaminasi bakteri serta virus yang bisa membuat Anda keracunan makanan. Beberapa patogen berbahaya yang biasa ditemukan dalam daging merah adalah E. coli, Campylobacter, Salmonella, dan Listeria. Bahkan dalam beberapa kasus terdapat norovirus dan hepatitis A.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC) juga mengeluarkan imbauan untuk tidak mencuci daging, jika Anda ingin menyimpannya di kulkas.
Hal ini dipicu kekhawatiran jika daging dicuci, maka malah menyebarkan bakteri yang ada ke seluruh permukaan daging. Tidak hanya daging, makanan yang akan dimakan mentah seperti buah-buahan dan sayur juga sebaiknya tidak dicuci sebelum masuk kulkas.
Ditambah lagi, jika Anda mencuci daging mentah pada air mengalir biasa, maka percikan air bisa saja malah memindahkan bakteri dan virus ke peralatan dan permukaan memasak terdekat. Akibatnya, Anda malah menyebarkan kuman ke peralatan masak.
Meski demikian, daging sapi yang direbus pada air mendidih atau pada suhu 60 derajat celcius minimal empat menit, dapat mengurangi pertumbuhan bakteri pada permukaan daging.
Sebuah studi mencatat mencuci permukaan daging dengan larutan asam, seperti menggunakan cuka atau bahkan jus lemon, mampu mengurangi bakteri yang ada di daging mentah.
Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan larutan asam ketika mencuci atau menyiapkan daging. Larutan tersebut dapat membantu membunuh bakteri, menambah rasa, serta melunakkan daging.
